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Das Weihnachtsmenü

El menú de navidad

vom 27. November bis zum 30. Dezember 2018

Gruß aus der Küche Saludos de la cocina

Tapas Variation

Geräucherter Rinderschinken/ Tortilla / Datteln im Speckmantel
Cecina de león/ Tortilla/ Datiles envueltas en tocino

Lachstatar auf Rote Beete Carpaccio/ Jakobsmuscheln mit Pimiento de Piquillo Sauce/ Gamba auf Erbsen-Wasabipüree
Tatar de salmon con carpaccio de remolacha/ vieiras con pimiento de piquillo/ Gamba con pure de garbanzos y wasabi

Hauptgang Fisch oder Fleisch

Barbarie Entenbrust auf Rotkohl dazu Rosmarinkartoffeln
Magret de pato con repollo morado y patatas romero

oder

Kabeljau-Loins auf Spinat & Senfsauce dazu Rosmarinkartoffeln
Lomo de bacalao con espinaca y salsa de mostaza y patatas romero

Postre

Spanischer Pudding
Natilla

 

 

Das Silvestermenü

El menú de fin de año

 

 

Begrüßungs-Cava oder Sherry – Gruß aus der Küche
Saludos de la cocina

Jakobsmuscheln/ Selleriepüree /Hokkaido-Chutney mit Orangen-Soja Jus
vieiras/ pure de apio/ hokkaido-chutney con naranja-soja jus

Thunfisch/ Avocado-Chilli-Mus/ Topinambur-Chips
atún/ pure de aguacate/ topinambur chips

Argentinisches Rinderfilet dazu Pasaniapilze & kanarischen Kartoffeln
solomillo de ternera de argentina con hongos shiitake & papas arrugadas

Schokomuffin/ weißes Schokoladenmousse
muffin de chocolate/ mousse de chocolate blanco

Das Menü ist ab zwei Personen erhältlich.
Pro Person 69,90 Euro.